做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個(gè)方面著手： （1）經(jīng)常保持廚房?jī)?nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風(fēng)放氣，及時(shí)清掃污物垃圾。 （2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、。擺放整齊。 （3）各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì)。

導(dǎo)煙機(jī)又稱廚房油煙隔離機(jī)，是一種凈化廚房（開(kāi)放式廚房）環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃?xì)庠钪苓叄涔ぷ鲿r(shí)，能將燃?xì)庠钊紵a(chǎn)生的廢氣和烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進(jìn)行有效屏蔽，并將以上三廢推升至抽油煙機(jī)口使其迅速抽走，排出室外，實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國(guó)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)導(dǎo)煙機(jī)能提高抽油壓機(jī)功效達(dá)到3-4倍。

自然排煙是利用建筑物的外窗、陽(yáng)臺(tái)、凹廊或?qū)Ｓ门艧熆凇⒇Q井等將煙氣排出或稀釋煙氣的濃度。在高層建筑中除建筑物高度超過(guò)50m的一類(lèi)公共建筑和建筑高度超過(guò)100m的居住建筑外，靠外墻的防煙樓梯間及其前室，消防電梯前室和合用前室，宜采用自然排煙方式。采用自然排煙的開(kāi)窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定： 1、 防煙樓梯間的前室或消防電梯間的前室可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于2 m 合用前室可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于3 m 2、 靠外墻的防煙樓梯間每5層內(nèi)開(kāi)啟外窗面積之和不應(yīng)小于2 m 3、 長(zhǎng)度不超過(guò)60m的內(nèi)走道，可開(kāi)啟的外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2% 4、 需要排煙的房間，可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2% 5、 凈空高度小于12m的中庭，可開(kāi)啟的天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面積的5% 6、 不靠外墻的防煙樓梯間前室或消防電梯前室的進(jìn)風(fēng)口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥ 1m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥2m 排煙口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥4m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m 7、 不靠外墻的合用前室的進(jìn)風(fēng)口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥1.5m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥3m 排煙口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥6m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m。

自然排煙是利用建筑物的外窗、陽(yáng)臺(tái)、凹廊或?qū)Ｓ门艧熆凇⒇Q井等將煙氣排出或稀釋煙氣的濃度。在高層建筑中除建筑物高度超過(guò)50m的一類(lèi)公共建筑和建筑高度超過(guò)100m的居住建筑外，靠外墻的防煙樓梯間及其前室，消防電梯前室和合用前室，宜采用自然排煙方式。采用自然排煙的開(kāi)窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定： 1、 防煙樓梯間的前室或消防電梯間的前室可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于2 m 合用前室可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于3 m 2、 靠外墻的防煙樓梯間每5層內(nèi)開(kāi)啟外窗面積之和不應(yīng)小于2 m 3、 長(zhǎng)度不超過(guò)60m的內(nèi)走道，可開(kāi)啟的外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2% 4、 需要排煙的房間，可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2% 5、 凈空高度小于12m的中庭，可開(kāi)啟的天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面積的5% 6、 不靠外墻的防煙樓梯間前室或消防電梯前室的進(jìn)風(fēng)口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥ 1m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥2m 排煙口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥4m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m 7、 不靠外墻的合用前室的進(jìn)風(fēng)口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥1.5m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥3m 排煙口開(kāi)口有效面積應(yīng)≥6m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m