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白鳳烏雞即烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus),是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
野雞抗病力強,耐高溫,抗寒冷,在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫,不怕雨淋,冬季能耐-35℃嚴寒,也不畏冷,能在雪地上行走,到處覓食,飲帶冰碴的水,并能棲居過夜。10月齡左右性成熟,公雉體重1.5kg左右,母雉體重1.0kg左右,公雉比母雉早熟1個月,雉雞是雜食性雞類,4~7月份為繁殖季節,公母雉雞配種比例1:5~6為宜。年均產蛋40枚左右,蛋重為26g左右,為橄欖色、褐色、土黃色或藍色。雉雞以植物性谷類飼料為主,配合魚粉等動物性飼料而成的配合飼料,日平均采食50~60g,天剛亮和下午5~6點兩次為采食高峰,夜間肅靜不食,白天喜沙浴。

