酒與中醫有哪些淵源呢
酒（本文指白酒）在我國已有幾千年的歷史，不僅浸透著祖先的智慧，而且更具價值的是這種味道獨特的中國“飲料”還有一定的治病、養生、保健和防病的作用。那酒是怎樣被先賢們發明的呢？酒與中醫有哪些淵源呢？
中醫理論認為，酒性溫熱，味甘、辛、苦,歸心、肝、胃、肺經，功效舒筋活絡，止痛散寒，溫通經脈，引行藥勢，用于風寒濕痹，筋脈痙攣，且有導引其他達病所之功。
酒與醫
“醫”字的繁體是“醫”，下邊有“酉”表示古代盛酒的壇子，這是個象形字。趙榮光先生著作《中華酒文化》中對酒和醫的關系有所詳述。書中提到，許慎在其《說文解字》中解釋“酒”和“醫”云：“酒，從水從酉。醫，治病工也……得酒而使。從酉……酒所（yǐ）治病也。”醫字從酉，說明在古代酒和醫有不解之緣。《周禮》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于酒府。”早在幾千年前的周朝，以周天子為代表的貴族階級就把味道醇厚的“醫”來做為日常保健的飲料了。《黃帝內經》中就專門記述了酒的藥理與醫療功效，如雞矢醴，相當于現代的虎骨木瓜酒，把浸入酒內，經過一定時間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以風寒濕痹痛。酒是誰發明的呢？就小編了解據《中國文化史概要》介紹，《呂氏春秋》《戰國策》等先秦典籍記載是夏禹時代司掌造酒的女官員——儀狄發明的酒。而酒的雛形則是“醴”。“醴”是一種糯米經發酵而成的醪糟兒，醪糟兒潔白細膩、稠狀的糟糊可當主食，而上面清亮醇香的汁液，性綿柔，味酸甜，適量飲用還可通血脈，御寒氣，行藥勢。在中國古代不管是社稷還是家族，凡是重大的祭祀活動都要有祭酒的儀式，源于此古代的酒甚至被認為是一種醫治百病的神靈之藥。這大概是“酒為百藥之長”的緣由了吧。
用酒腌制的肉變酸的原因
平常生活中，女性朋友會用酒來腌制肉類食品。有時腌制不得當或者時間過長肉會出現酸味。那么這樣變酸味的肉還能吃嗎，答案也不盡相同。接下來小編就來為大家回答一下，用酒腌制的肉變酸能不能吃這個問題。
用酒腌制的肉變酸的原因
通常肉變酸是因為密封不夠，壇內進入了少許空氣。這樣就加快了酒的化學作用，產生的物質使肉的味道發生了變化。用酒腌制肉的好處在于，酒中含有的酵母能使肉的口感更加的嫩滑。當然整個腌制過程必須是很嚴謹的，肉的口感才會好。同時也容易受到溫度和光照的影響，里面的酒會發生作用，這樣肉的口感就發生了變化。
用酒腌制的肉變酸還能吃嗎
如果腌制的肉變酸是剛開始的幾天，那么這樣的肉還是能吃的，可以適量的在里面加入白糖。因為里面的酸性物質還不是太多，不會對我們身體造成危害。當然小孩子就不能食用了，還有孕婦和老年人都需要注意。如果是腌制的時間長了，里面的肉酸味特別的重，那么飛天茅臺批發小編建議你立馬把肉扔掉，要不然吃完會壞肚子，嚴重的話則會導致中毒。所以大家在平常生活中需注意這些小細節，為自己的健康生活著想。
水在釀酒過程中起什么作用
為什么名酒一般出現在長江、黃河、淮河、渭河、赤水河等流域？這是巧合嗎？水在釀酒過程中到底起到什么作用呢？
水為酒之血
水是酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的質量，所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。貴州飛天茅臺53度在白酒生產過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求較高，與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。
釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現異臭、變色、沉淀等現象。
微生物發酵
高度白酒降度過程所用的水叫做降度用水，這個過程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產的必要過程。因此，降度用水的物理特征必須是無色透明，不能含有太多有機物或鐵離子；用口嘗應有清爽的感覺，如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對釀酒都有十分重要的影響。
豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質基礎，龐大的水系也造就了獨特的自然環境，由此形成的“微氣候”對釀酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進入茅臺鎮范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。
消費者在購買白酒時要注意以下幾個方面：
一、到正規地點購買。要到具備營業執照、酒類經營許可證、食品衛生許可證等證照齊全、信譽較好的超市、商場或廠家指定經銷點購買白酒。不要購買無廠名廠址、無生產日期的白酒。
二、觀察包裝。在買白酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的，紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。
三、檢查瓶蓋。目前我國的名品牌的白酒的瓶蓋大多使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、觀察白酒質量。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，一般來說酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
五、聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
六、提高消費維權意識。消費者在購買白酒時要注意保存商品發票和保留里外包裝，發票上要注明產品具體名稱、規格和批次編號。發現假冒偽劣白酒，應及時向酒類專賣局、工商、質監等職能部門申訴舉報，也可向消委會投訴。
白酒選購的6大注意要點就介紹到這里了，以后買酒就要留意這些了。市面上還有很多土埋酒，酒糟酒，洞藏酒等，沒有足夠的條件收藏，這些都是一些低端白酒裝進華麗的包裝，而廣告中的白酒已經成為一種高價，很多酒愛好者不買賬。
