藥香型：以貴州董酒為代表。馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度，釀造條件要求，對環境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。

除此以外，有名的西鳳酒屬于鳳香型白酒，它自成一代表。鳳香型是一個很獨特的香型，即不同于濃香型又不同于清香型，而兼具二者的優點于一身，即：“清而不淡，濃而不釅”。1992年，輕工部食品發酵工業科學研究所連同陜西省輕工業科學研究所、陜西省西鳳酒廠、陜西省酒類產品質量監督檢驗站借用“西鳳酒”的名字確立了一種白酒的新香型：“鳳香型”。這在當時是一個借用酒的名稱來命名香型的案例。鳳香型的確立也因其獨特性而比濃香、清香、醬香、米香等白酒香型的確立晚了十幾年。