優質烏雞品種介紹
1、泰和烏雞
產地江西省吉安市泰和縣。具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”等十大特征，膽小喜靜、生性活潑、群居性強、食性廣雜、抱性強，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，營養價值和藥用價值高。
2、德化黑雞
產地福建省德化縣。體型中等、體質結實、行動敏捷、冠型單片直立，全身羽毛黑色片羽并帶墨綠色金屬光澤，無脛羽、四趾。肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美，含有滋補藥用價值的黑色素。
3、舊院黑雞
產地四川省達州市萬源市舊院鎮。全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種;蛋殼淺褐色，少數藍色。皮、毛、骨烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生素及不飽和脂肪酸。
4、興文山地烏骨雞
產地四川省宜賓市興文縣。體型較偏大，體質更加結實，健壯；羽色以黑羽居多，麻黃羽次之，白羽甚少。除具有一般烏骨雞的“烏膚、烏肉、烏骨、烏內臟”等基本特征外，還具有冠、臉、髯、喙、趾、舌、皮膚、內臟、肌肉和骨膜均呈烏黑色的特點，俗稱“十全烏”。肌纖維細密、口感細膩、味道鮮美、營養豐富、天然富硒。
5、赤水烏骨雞
產地貴州省赤水市。單冠、平頭、胸寬、體深、腹部大、豐滿、腳長短適中，羽毛疏松均勻，黑色為主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色較多。肉質鮮嫩，富含人體所需氨基酸、微量元素、礦物質和黑色素，其肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
